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大寒养生

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  大寒早三白,农人衣食足。
  小寒大寒,冰冷成团。大寒不寒,人马不安。
  三九不冷百般不收,三优级不熟秋不收。冬前霜多来年旱,冬后霜多晚禾宜。
  风 俗
  大寒时斗指癸,太阳黄经为300度,时值公历的1月20日前后。此时天气寒冷至极,所以称为大寒。大寒是一年中最后一个节气,正处于四九和五九中,往往比一上个节气有所回升,我国长江流域一带平均气温零下2-4℃,最低气温一般零下14~17℃,极端最低气温可降至零下20℃。最大冻土深度30~40厘米,为全年冻土最深的节气。有些年份,全年最低气温会出现在本节气中。
  此节气降水稀少,常有寒潮、大风天气,气候比较干燥。尤其以中原一带,最好在这前后下个三场大雪,农谚说“大寒三白定丰年” “大寒早三白。农人衣食足”“一腊见三白,田公笑赫赫”。实际上它是有科学上的原理,因为在暮冬季节下了大雪之后,伏在泥地下的冬眠虫类以及她们所产的卵都会被冻死,次年就不会有虫害了,农稼必定丰收。还有谚语说‘大寒不寒,人马不安。”由此可见,大寒节气中天气转暖是反常现象,会使人和牲畜患有各种疾病。近年来,我国常出现“暖冬”的现象,对此,我们要引起足够的重视,应加强身体锻炼,做好养生保健,从而减少疾病的发生。
  大寒三候为:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;水泽腹坚。”这是说一到大寒节便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,并且此时冰冻的最结实,冰冻的尺寸也最厚。我国古代一般是在小寒与大寒时取冰收藏以备夏天之需。从此物候中我们可以看出,尽管大寒一般情况下不如小寒气温低,但此时却是冰层最厚、冻土最深的一个节气,所以名之曰大寒也不无道理。
  按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。
  尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
  腊月二十三日为祭灶节。传说灶神是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝赏罚。因此送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上。这样。他就不能在玉帝那里讲坏话了。常用的灶神联上也往往写着“上天言好事,回宫降吉祥。”及“上天言好事,下界保平安。”之类的字句。另外,大年三十的晚上,灶王还要与诸神来人间过年,那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去,初一五更来”之说。在岁末卖年画的小摊上,也卖灶王爷的图像,以便在“接灶”仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,因此我国北方有“男不拜月,女不祭灶”的说法.以示男女授受不亲。也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的,便不存在这一说法了。
  上古时代人们在夏天祭灶,后来发展成为火神祭。东汉后,祭灶仪式便转为在腊月举行。不过我国北方一般在腊月二十三日祭灶,而南方却在腊月二十四日祭灶,并且在“送神”仪式中要将家中大大小小的神全送到天上去,据说这些神与灶神不同.要等到正月初四才回到人间。由于二十三后诸神上了天,所以便百无禁忌。此时娶媳妇、聘闺女不用择日子,称为赶乱婚。直至年底,举行结婚典礼的特别多。正如诗中所说“岁晏乡村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语。守岁今年是洞房”。
  过去在腊月二十四日,也是朝庭封印的日子。清朝时则在十九至二十二这四天中。由钦天监择吉日封印,一直到正月十九至二十二日四天中,再由钦天监择吉日开印。封印期间,一般停止一切公务,相当于现在的政 府部门放假。梨园弟子在封印的这天,也要唱封箱戏。重要角色一般由不出名的演员担任,而名角演员则饰演配角,所得的收入一般分给跑龙套的作红利。过去学塾也在此日开始放假。
  过了二十三,离春节只剩下六、七天了,过年的准备工作显得更加热闹了。要彻底打扫室内,俗称扫尘,扫尘为的是除旧迎新,拔除不祥。各家各户都要认真彻底地进行清扫,做到窗明几净。粉刷墙壁,擦洗玻璃,糊窗花,写春联,贴年画等等。剪贴窗花是最盛行的民俗活动。内容有各种动、植物等掌故,如喜鹊登梅,燕穿桃柳,孔雀戏牡丹,狮子滚绣球,三羊(阳)开泰,二龙戏珠,鹿鹤桐椿(六 合同春),五蝠(福)捧寿,犀牛望月,莲(连)年有鱼(馀),鸳鸯戏水,刘海戏金蝉,和合二仙等等。民间讲究写春联时要有神必贴,每门必贴,每物必贴,所以春节的对联数量最多,内容最全。神灵前的对联特别讲究,多为敬仰和祈福之言。常见的有天地神联:“天恩深似海,地德重如山”;土地神联: “土中生白玉,地内出黄金”;财神联:“天上财源主,人间福禄神”;井神联:“井能通四海,家可达三江”。面粮仓、畜圈等处的春联,则都是表示热烈的庆贺与希望。如“五谷丰登,六畜兴旺”、“米面如山厚,油盐似海深”、“牛似南山虎、马如北海龙”、“大羊年年盛,小羔月月增”等等。另外还有一些单联,如每个室内都贴“抬头见喜”,门子对面贴“出门见喜”,旺火上贴“旺气冲天”,院内贴“满院生金”,树上贴“根深叶茂”,石磨上贴“白虎大吉”等等。大门上的对联,是一家的门面,特别重视,或抒情,或写景,内容丰富,妙语联珠。在这段时间,大人、小孩都要洗浴、理发。所以民间有“有钱没钱,剃头过年”的说法。
  腊月三十为除夕。元旦是一年之始,而除夕是一年之终。我国人民历来重视“有始有终”,所以除夕与第二天的元旦这两天,便成为我国最重要的节庆。尽管过去从封印日至开印日都是过年活动期间,但从古至今最隆重的便是除夕与元旦这两天。我国各地在腊月三十这天的下午,都有祭祖的风俗。称为“辞年”。除夕祭祖是民间大祭,有宗祠的人家都要开祠,并且门联、门神、桃符均已焕然一新,还要点上大红色的蜡烛,然后全家人按长幼顺序拈香向祖宗祭拜。
  除夕之夜,人们要鸣放烟花爆竹,焚香燃纸,敬迎谒灶神,叫做“除夕安神”。入夜,堂屋、住室、灶下,灯烛通明,全家欢聚,围炉熬年、守岁。新中国建立后,安神烧香活动渐废,其它欢庆活动依然。近年来,于除夕夜晚又增加了看电视,参加娱乐活动等新内容。除夕的晚餐又称年夜饭,是中国人最重要的一顿饭。这顿饭主食为饺子,还有很多象征吉祥如意的菜肴。如“鱼”与“余”同音,一般只看不吃或不能吃完,取“年年有余”之意;韭菜取其“长久”之意;鱼丸与肉丸取其“团圆”之意等,这些都是不能少的菜肴。吃过年夜饭便开始守岁,一到子时,便开始燃放烟花爆竹,庆贺新年。过年的压岁钱一般是用红纸包好,有的放在祭祖的供桌上,也有的压在岁烛下,也有大人偷偷压在小孩枕下,其意义均相同,是为勉励晚辈来年更聪明而有更大的收获。
  起 居
  《灵枢.本神》上说:“智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至,长生久视”《吕氏春秋.尽数》提到:“天生阴阳寒暑燥湿,四时之化,万物之变,莫不为利,莫不为害。圣人察阴阳之宜,辩万物之利,以便生,故精神安乎形,而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应,而是采取积极主动的态度,首先要掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭。
  大寒节气天气寒冷,由于北方冷空气势力强大,空气干燥,雨雪较少,我国大部分地区呈现出一种持续“晴冷”的态势。对老年人来说,本月最需预防的是心脑血管病、肺气肿、慢支气管炎等慢性病。由于持续的低温,使得皮肤血管收缩,血压升高,心脏的工作量增大,容易诱发高血压和心脏病。干燥寒冷的气候,还容易使老年人患感冒、肺气肿和支气管炎。这些病症都会加重冠心病的症状,并可诱发心绞痛。所以,有心脑血管病史的老年人在此节气中尤其要注意保暖,早晚要少出门,避免感冒。早上应尽可能晚起,中午或下午可到户外活动一个小时左右,外出时一定加穿外套,最好戴上口罩、帽子、围巾。
  此节气一般以晴为主。所以,老年人要注意利用阳光来保养身体。冬季晒太阳对老年人的好处是多方面的。首先,冬季老年人体温较低,晒太阳,能给人温暖,促进血掖循环和新陈代谢,也使老人心理感觉愉快;第二,晒太阳能增强人体对钙和磷的吸收,能有效预防老年骨质疏松症;第三,晒太阳对类风湿性关节炎、贫血患者恢复健康有一定的益处。当然,冬季晒太阳也不是越多越好,老年人应选择上午10点前或下午3点后的“黄金时段”,每天坚持晒30-60分钟为宜。
  冬季寒冷易使老年人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外,空气也比较干燥,白天的平均相对湿度一般低于50%,加之室内采暖,居室内的湿度常常只有30%左右,这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。因为空气湿度过小,就容易造成痰液粘稠或结成千痂不易排出.这样,不仅使得贮留的痰液成了病毒和细菌的孳生地,从而进一步加重感染.而且结成千痂的痰液会固定于气管粘膜上皮,使得粘膜顶端的纤毛不能依靠正常运动来帮助排痰,从而进一步地破坏了粘膜纤毛毯的生理功能。一些在冬季感染上了咳嗽的老年人,则总有一种“咳痰不尽”的感觉。所以.老年人在注意保暖的同时,也要关注身边的湿度,早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高),室内取暖时也要注意在地板上洒点水,或是晾一些湿毛巾之类的东西,以增加空气湿度。
  老年人冬季运动有更多的讲究。首先,运动的准备时间要相对长一些,以便让身体充分地热起来,使全身关节、肌肉进入运动状态。其次,运动的强度要相对小一些,减少疲劳的发生,以便运动后机体能较快的恢复到正常的状态。建议的运动方法是:在室内做全身关节操,活动全身关节,随后做原地跑步锻炼,直到全身发热,手脚温暖,持续15~20分钟。
  老年人在居室中应坚持用冷水浴和按摩的方法增强体质。冷水浴指脸部、手部、足部的冷水浴。冷水不必太冷,也可逐渐从温水开始。用毛巾打湿洗脸、手或足,然后将毛巾拧干一些再洗脸、手或足,如此反复,直到局部发热。此法可增强机体的抗寒能力。按摩法也称干洗法,即用双手作洗脸状,搓脸、梳头、摩颈、擦耳,反复几十次到上百次,直到头面发热为止。此法一方面可以通过调节头颈部经络穴位状态,增强全身的整体功能;另一方面也可以增强机体免疫力,防止风寒感冒。
  老年人的饮食调理,除坚持饮食的一般原则外,冬季饮食强调热量充足,以温热性的食物为主。常用的食补佳品有羊肉、鸡肉、狗肉等。对阳虚的老人尤为适用。补益食品举例:补气的有莲子、大枣、糯米、鸡肉等;补血的有猪肝、龙眼等;补阴的有木耳、芝麻、兔肉、鸭肉、龟肉等;补阳的有羊肉、狗肉、鹿肉等。
  老年人还要加强足部的保健。脚除了支持人体的重量外,还像水泵一样,把远端的血液推向心脏,使全身血液流畅,促进机体健康,所以脚又被称作是“第二心脏”。加强脚部的保健,是拥有良好体魄的重要一环,尤其是在冬季,对脚部的呵护就更加重要。首先,要加强脚部的运动。据测算,人一天必须走一万步以上才有利于脚部功能的发挥,如果一天到晚很少动脚,不仅对脚部组织有影响,对机体健康也不利。所以,平时除了要加强锻炼外,上下楼尽量不要乘电梯,外出尽可能步行。
  其次,进行足浴。民间有“睡前洗脚,赛吃补药”的说法。睡前用温热水洗脚,不但可洗去脚上的汗臭和污垢,还可消除疲劳,更主要的是还能祛病强体。足浴过程中,通过不断的搓揉,刺激足部的穴位,可滋补元气,壮腰强筋,延缓衰老。若加入适量的生姜或辣椒水,更能扩张血管,促进血液循环。
  再次,可进行足底按摩以活血舒筋。按摩脚底,刺激脚底穴位,可促进血液循环,有益于健康。
  运 动
  一、大寒十二月中坐功
  《遵生八笺)中原文如下:“运主厥阴初气。时配足太阴脾湿土。坐功:每日子丑时,两手向后,据床跪坐,一足直伸,一足用力,左右各三五度,叩齿,嗽咽,吐纳。治病:经络蕴积诸气,舌根强痛,体不能动摇,或不能卧,强立,股膝内肿,尻阴需国足背痛,肠鸣,食泄不化,足不收行,九窍不通,足胴肿,若水胀满。”本法以“大寒”命名,正是根据这一时令特点而制定的气功锻炼方法,适宜于大寒时节锻炼。可于大寒时节开始,练至立春为止。(素问.气交变大论):“岁水太过,寒气流行,邪害心火。民病身热,烦心燥悸,阴厥上下中寒,谵妄心痛,寒气早至,上应辰星,甚则腹大胫肿,喘咳,寝汗出憎风……病反腹满肠鸣,溏泄不化,渴而妄冒……。”其论虽是针对水运太过之年立论,但就一年四季而言,冬乃寒气偏盛,寒邪伤人可表现为肾的病变及水气太过而乘土的脾的病变,水气太过而侮火的心的病变,本功法所列病症即属此类,采用本法锻炼,有较好的防治作用。
  具体方法:每夜十一点至三点时,双手从后面支撑身体靠床跪坐,然后将一条腿向前伸直,另一条腿向上用力支撑身体,左右腿轮换各做三至五次,然后牙齿叩动三十六次,调息吐纳,津液咽人丹田九次。可治:经络蕴积诸气、舌根强痛、体不能动摇、针刺痛感难以卧睡、膝内积水、阳囊、足背疼痛、肠鸣、食泄不化、头重脚轻、九窍不通、脚面浮肿,若水胀满等病症。
  二、按揉新设功
  适应病症:项肌痉挛,上肢运动障碍。
  适应病症:端坐于椅子上,两脚分开与肩同宽,大腿与小腿呈90度角,躯干伸直,全身放松,下颁向内微收。端坐头微低,颈部放松,用手指按揉颈部两侧之新设穴,按揉108下,每天早晚各按揉1次。新设穴位于颈部,第四颈椎横突尖端斜方肌外缘,后发迹下一寸五分处。
  三、曲池观想功
  适应病症:半身不遂、瘫痪、上肢麻痹、手臂肿痛等症。
  具体方法:自然站立,双脚分开与肩同宽,双臂自然下垂,掌心朝内侧,中指指尖紧贴风市穴,拔顶,舌抵上腭,提肛,净除心中杂念。全身放松,意念观想两肘横纹外端凹陷处之曲池穴,可疏通手阳明大肠经,每次练功观想20分钟以上,每日早晚各练功1次。
  四、照气中穴功
  适应病症:妇女血亏、气喘。
  具体方法:自然站立,双脚分开与肩同宽,双臂自然下垂,掌心朝内侧,中指指尖紧贴风市穴,拔顶,舌抵上腭,提肛,净除心中杂念。全身放松,两掌侧平上举,划弧至胸前,合掌当胸。两腿微屈,两腿注视两掌中指,站10分钟后,两掌分开,两劳宫对正小腹部气中穴,距离腹部约10厘米,每次站10-20分钟,每天早晚各1次。气中穴位置位于腹中部正中线,肚脐下一寸五分,再左右旁开各一寸五分,左右两穴。
  四、一秤金诀
  歌诀:一吸便提,气气归脐,一提便咽,水火相见。
  不拘行住坐卧,舌搅华池抵上腭,候津生时,漱而咽下,有声。随于鼻中吸清气一,以意目力,同津送至脐下丹田,略存一存,谓之一吸。随将下部轻轻如忍便状,以意目力,尾闾提起,上夹脊双关,透玉枕,人泥丸,谓之一呼。周而复始,久行精神强旺,百病不生。
  这是一套最简单同时也是最有效的功法。其特点是什么时间,什么地点都可以修炼,并且收效极快。具体方法是:一吸气便提肛,每次呼气都使意念归丹田,一提肛便咽唾液,永远用心神去意守丹田以保肾气充足。不管行住坐卧,舌头在口中搅动然后抵住上腭,当口中唾液盈满时,便用唾液漱口之后咽下,咽下时要有声响。然后用鼻子吸清新的空气一口,用意念及眼睛一同将唾液送到脐下的丹田穴中,稍微闭一会儿气,这叫一吸。然后提肛如忍大便的样子,用意念及眼睛从尾闾穴运气,上夹脊穴,再冲过玉枕穴进入泥丸穴,这叫一呼。周而复始不断地锻炼,可以使人精神旺盛,百病不生。
  饮 食
  此节气中,人们在饮食上应当注意营养的全面,不能冬补太过。过多的食用肉类,往往会造成体内维生素缺乏,所以也应该多吃些蔬菜。不过由于此节气中不少重要的民俗节日所以在此特意为大家准备了一些即可达到食疗目的,又适宜节日食用的食疗方。
  食疗方:
  1。当归生姜羊肉汤
  配方: 当归30克, 生姜30克,羊肉500克。
  做法:当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅內焯去血水,捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火(大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片,喝汤食肉。
  功效:温中,补血,散寒。
  2.红杞田七鸡
  配料:枸杞子15克,三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量。
  做法:活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹內,把鸡放入气锅內,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。
  功效:补虚益血。 (其性温和,老年人及久病体虚,月经、产后血虚者均可食用。)
  3.糖醋胡萝卜丝
  配料:胡萝卜半斤,姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
  做法:胡萝卜洗净切丝,生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,煸炒出香味倒入胡罗卜丝,煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟,加入盐至菜熟后入味精调味,盛盘即可。
  功效:下气补中,利胸膈,调肠胃,安五脏。(现代医学研究发现,胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”,是降低血压的有效成分,高血压患者也可榨汁饮之。)
  4.牛奶粥
  配料:牛奶半斤,粳米100克。
  做法:粳米掏洗干净,放入锅內倒入清水,大火煮费后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。
  功效:润肺通肠,补虚养血。
  5.清蒸武昌鱼
  配料:鲜团头鳊鱼1条(约重1000克)。熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。
  做法:1.将鱼去腮、鳞。剖腹去內脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒播上精盐,盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜和绍酒;2.铁锅置旺火上,下清水烧沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟左右出笼,拣去姜块、葱结;3。炒锅置旺火上,下猪油烧热,加入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
  功效:此方滋阴强体。是适宜春节食用的节日莱肴。
  6.清炖蛔鱼
  配料:净蛔鱼肉500克,熟瘦火腿25克,水发香菇50克,净冬笋50克,鸡油25克,猪油50克,鸡汤、味精、绍酒、精盐、白胡椒粉、葱段、姜片各适量。
  做法:1.将蛔鱼肉切成3厘米见方的块。洗净滤干,熟火腿切成4厘米长的薄片,冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片;2.炒锅置旺火上,放入500克清水烧沸,下鱼块煮l分钟,去掉血腥气,捞出晾干;3.将炖钵置小火上.下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、绍酒,盖上钵盖,炖2小时.端钵离火;4.炒锅置旺火上,下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅,浇入炖钵中,淋上熟鸡油,白胡椒粉即成。
  功效:此方滋阴强体,是适宜春节食用的节日菜肴。
  7。全家福
  配料:水发海参100克,水发鱼肚75克,鲍鱼50克,鱼皮100克,对虾l00克,鸭腰3对,干贝25克,鱼元50克,鸡元50克、水发香菇20克,冬笋40克.水发羊肚50克,油菜芯4棵,火腿25克,猪大油75克,鸡油25克,绍酒15克,酱油15克,白糖10克,味精5克,淀粉10克,葱花、姜末少许,鸡汤500克。
  做法:1.将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净,全切成羽毛状的片,香菇洗净去梗,一片两瓣,羊肚漂洗干净后不要改刀,和香菇放在一起,上笼蒸酥烂后取出,鸭腰洗净煮熟后剥去皮,一片两瓣,火腿切一字片;2.油菜芯洗净,切6厘米长条,再改切咸两辫。猪油放入勺中烧开,将油莱芯放入浸熟。冬笋切一宇片,对虾去壳后切成厚片,用少许蛋清和淀粉浆拌好,用温油滑熟。鸡元和鱼元提前备好。干贝要剥去老牙予,肉上茏蒸烂;3.炒勺放在火上,加一两猪油。放入葱花、姜末略炸一下,再加入鸡汤,随即把全部料下勺,顺序加入绍酒、盐、糖,烧入味后,再加酱油,然后用少许水淀粉勾芡,再加少许猪油,随即淋入鸡油,出勺装盘即成。
  功效:此方营养丰富,是适宜春节食用的节日菜肴。
  8.八宝饭
  配料:糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂肉250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。
  做法:1.将炒锅置旺火上,锅內置一竹宵箕,加1500克清水烧沸,加入莲子和35克纯碱,用竹刷帚不断搅打去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出;2.薏仁米洗净盛入碗內,加清水l00克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干;3.糯米淘洗干净,盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出;4。红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒;5.取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时取出;6.炒锅置旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌合烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。
  功效:此方滋阴强体,是我国腊月的民俗食品。
  9。排骨汤
  配料:猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。
  做法:1、猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘
  米、宽3厘米的块;2。炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟,待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵申,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、绍酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗內即成。
  功效:此方滋阴强体,是适宜春节食用的节日菜肴。
  10.莱苔炒腊肉
  配料:红莱苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜米各少许。
  做法:1.将红莱苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、O.3厘米厚的片;2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下。起服盛盘即咸。
  功效:此方营养丰富,是适宜春节食用的节日菜肴。
  11。涮羊肉
  配料:早肉片750克(涮肉用的羊宜选用內蒙古集宁产的小尾巴绵羊,而且要揭羊,即阉割过的公羊,这种羊没有膻味)。芝麻酱、绍酒、酱豆腐、淹韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末(洗净消毒)、葱花各适量。
  做法:火锅里的汤烧开后,先将少量的肉片夹入汤內抖散,当肉片变成灰白色时,即可夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃,一次不宜放入火锅內过多。在肉片涮完后,再放入白菜头、细粉丝(或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等),当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子,使风味益臻佳荚。
  功效:滋补助阳,驱寒健胃,是北方冬季节庆经典菜肴。
  药 品
  感冒方
  1.红糖姜枣汤
  主治:感冒风寒。
  配方:红糖30克,红枣30克,生姜15克,水三碗。
  用法:共煎服,服后出汗出为度。
  2.芫荽黄豆
  主治:感冒风寒、流行性感冒、发热头痛。
  配方:芫荽3克,黄豆100—150克。
  用法:加水I000毫升,文火煎至600—700毫升时,用食盐少量调味服食。
  3.辣椒汤
  主治:风寒感冒。
  配方:辣椒3个,花椒10粒,生姜3片,食盐适量。
  用法:上述三味加水煎服。
  急性气管、支气管炎
  (一)西药:
  1.止咳祛疾:如干咳剧烈,可用咳必清25毫克或可待因15-30毫克口服,每日3次;痰粘稠者可用氯化铵0.3克或必嗽平8-16毫克,每日3次;气管痉挛者可用氨茶碱0.1一O.2克,每日3次。
  2.凡发热并咳脓性痰或原有肺部疾患者,应及时给予抗生素治疗,多用青霉素肌注,或红霉素,0.3克,4次/日,麦迪0.2克,4次/日,或复方新诺明1克,2次/日,必要时静脉输液治疗。
  (二)中药:
  !.止嗽散加减:桔梗、荆芥、紫菀、白前、杏仁各.0克,防风,桑叶各I2克.法夏、陈皮、甘草各6克,鱼腥草24克。水煎服,每日l剂。用于恶寒发热者。1
  2.桑杏汤加减:桑叶、杏仁、桔梗、黄岑各10克,贝母、瓜蒌、桅子;连翘各12克,银花20克,鱼腥草30克,甘草6克。若干咳少痰者,去瓜篓.山麦冬、沙参各15克。水煎服,每日l剂。适用于恶风发热。
  3.麻杏前胡汤:炙麻黄、杏仁、前胡、葶苈予、地龙、黄苓、苏子各10克,瓜篓10-15克,鱼腥草30克。恶寒加荆芥、防风;恶风加银花、桑叶;热甚加紫花地丁、蒲公英。水煎服,每日I剂。
  4.通宣理肺丸:每次1丸,每日2次。
  5。燕窝汤:燕窝、银耳各6克,清水泡发,洗净,隔水炖熟,加冰糖适量服食。每日!次。适用于平素体质较差者。
  慢性支气管炎
  (一)西药:
  1.复方新诺明每次2片,每日2次,口服;红霉素o.3克,每日4次.口服;必要时静脉输液治疗。
  2.止咳法痰:吐根糖浆每次2~3毫升,每日3次;必嗽平8~16毫克口服.每日3—4次;其他如痰咳净、消咳喘、联邦止咳露等。
  3.喘息患者应用氨茶碱0.1~0.2克,每日3次口服。
  (二)中药:
  1.清金止咳汤:麻黄、杏仁、前札、地龙各10克,蒲公英、鱼腥草各30克,桔梗,麦冬各12克,银花、连翘各15克,甘草6克。水煎服,每日1剂。
  20补肾纳气汤:炙麻黄、杏仁、苏子、莱菔子、白芥予各Ⅱ2克,巴蕺天、淫羊藿、补骨脂各15克,附片6克,熟地18克,鱼腥草、蒲公英、黄芩各30克。水煎服,每日1剂。适用于喘息型.
  房 事
  在本书的最后,重点谈谈老年人的房事养生。老年人生殖器官和性机能逐渐退化,更要注意房室养生。老年男性,阴茎海绵体内纤维组织增加,勃起缓慢,性唤起所需时间延长,勃起硬度也稍降代。老年女性,生殖器官萎缩,阴道分秘物减少,需较长时间才能唤起性兴奋。这是由于随着年龄增加,脏腑功能明显减退,肾精渐亏,肾气衰微所致。
  《黄帝内经》说:“男不过尽八八,女不过尽七七,而天地之精气竭矣”。虽然这对老年人性生活有所有影响,但仍具有一定的性能力。男姓60岁左右时分泌的皋丸酮足以维持性行为到70-80岁。女性60岁以后分泌的雌激素有所回升,而性行为也可维持到70岁以后。老年人的性欲是广泛存在的,仍保持着相当的性兴趣和性能力。有人对老年人的性问题进行调查,69岁以上的男性80%以上有性交能力,79岁以上有70%以上有性交能力,个别人90岁时仍有精子生成;61~71岁的老人每周仍有!次性生活的人.男子占75%,女子占73%。
  我国多数老年人,实际上不能过正常的性生活。究其原因是多方面的。一是衰老心理。由于老年人全身各脏器不同程度的衰退,增加了他们心理上的衰老,错误地认为性功能已经丧失,性能力的减退又使性兴趣降低,女性在这方面表现尤为突出,甚至拒绝过性生活。二是羞涩心理。由于社会世俗的偏见和性禁锢的束缚,认为性生活是年轻人的事,老年人过性生活是件不光彩的事,是“老不正经”。有些老人为了在子女面前显示自己“圣洁”,而压抑自己的性欲,这就进一步加快了性功能的减退。三是恐惧心理。老年人慢性病较多.怕性生活会加重疾病,对性生活产生恐惧。四是禁欲心理。过分相信“性欲伤身,无欲长寿”的理论。由于老年人退休后,社会角色的改变,认为自己成了无用人,削弱了自发的性兴奋。
  古代房中术的书上说:“人年六十便当绝房内。若能接而不施精者,可御女耳。若自度不辨者,都远之为上,服药百种,不如此事可得久年也。”这是说男人到了六十岁,如果不能保证与女子交合而不泄精,那么必须停止性生活。
  我国道家认为精液是使人充满精力的宝贝,精液的充盈可使人阳气充足,阳气充足可以使人心神安宁,心神的安宁可以使人达到不杂纯一的境界。所以道家的修炼宗旨为炼精化气,炼气化神,炼神还虚。于是精液便成为养生修炼的基础而备受珍惜。(养性延命录}中说:“道以精为宝,施之则生人,留之则生身,生身则求度在仙位,生人则功遂而身退,则陷欲以为剧。何况妄施而废弃,损不觉多,帮疲劳而命堕。天地有阴阳,阴阳人所贵,贵之合于道,但当慎无费。”这可以说很全面地说明了精液的作用。文中说精液是人体最宝贵的,与女子交合中施泄,可以繁衍后代,保留它不泄则会生助身体,祛病延年。当为了大畅自己的欲望而过度施泄时,却只能使自己早亡。可见精液可以生子、可以强身,还可以大畅所欲,确实是人身体中的宝物。文中所说的“阴阳人所贵”,即是说“男女之间的性生活是值得人们珍视或重视的”,至于所贵在何处,我想不用太多解释人们也会明白,因为“食色人之大欲焉”,再说得明白一点就是每个男人都明白结婚不只是为了生孩子。文中接着说“贵之合于道,但当无费”,便是告诉人们说,男女交接是对的,可是关键在于要符合养生规律,也就是人们应当谨慎,不要过分地耗费精气(液)。文中说精液是宝,性交为贵,如此宝贵的东西,当然应当珍惜了。所以节制性生活也就成为必然。尤其是老年人,因年老体衰,精液亏损,则更应该珍惜自己的精液不轻易施泄。所以古人云“上士别床,中士异被。”
  可是老年人断绝房事,远离女人是不对的。《养性延命录》中有一段文字说得很实在:“采女问彭祖曰:人年六十,当闭精守一,为可尔否?彭祖曰:不然。男不欲无女,无女则意动,意动则神劳,神劳则损寿。若念真正无可思而大佳,然而万无一焉。有强郁闭之,难持易失,使人漏精尿浊,以致鬼交之病。又欲令气未感动。阳道垂弱。”通过采女与彭祖的对话我们可以发现,男人离开了女人:会产生对女人的思念和性幻想,会加重思虑而有损寿命,并且还会患有梦遗、滑精、尿浊及阳痿的疾病。
  综上所述,老年人的生活可以绝房,可以分床,可以异被,却绝对不可以没有老伴,所以在此奉劝单身的老年朋友,为了身体的健康,应该尽快找个好老伴以欢度晚年。因为没有老伴,老年人更不容易做到不使精液施泄。
  由于老年人体力减退,常伴随有慢性疾病,性生活时应采取适当体位,改进行房技巧,性交不必强求每次都要达到性高潮和射精。老年人在日常生活中保持清心寡欲,情绪舒畅,心情开朗,适当参加文体活动。如气功、书画、养鸟、种花等,保持良好心态,保持夫妻间的恩爱,有利于房室养生,延缓衰老。
  老年人常出现许多肾虚症状,如腰酸背痛,头昏目眩,健忘失眠,疲倦乏力,,性功能减退等,可以常服补肾虚气,酸背痛,头昏目眩,健忘失眠,疲倦乏力,性功能减退等,叫以常服什胃虚气,如清蒸鲫鱼、红烧鳝鱼、炒虾仁等可以补益肾精。黄芪炖牛鞭、黄芪炖狗肉、黄芪腰花汤等可补肾壮阳。抗衰老的中药有:黄芪、黄精、熟地、人参、党参、枸杞、首乌、白术、山药、大枣、桑椹子、冬虫夏草等。补肾益精的中药有:肉苁蓉、紫河车、枸杞子、黄精、龟板、鳖甲、菟丝子、沙苑蒺藜、海龙、海马等。补肾壮阳的中药有:巴戟天、淫羊藿、锁阳、杜仲、仙茅、韭菜子、补骨脂、金樱子、阳起石、麻雀肉、刺五加等。这些药物应该在医生的指导下服用,不要自己盲目使用。
  (养性延命录)中有色欲十戒,录之于此,希望对老年朋友的养生能有帮助:
  色欲知戒者,延年之效有十:阴阳好合,接御有度,可以延年。入房有术,对景能忘,可以延年。毋溺少艾,毋困青童,可以延年。妖艳莫贪,市妆莫近’可以延年。惜精如金,惜身如宝,可以延年。勤服药物,补益下元,可以延年。外色莫贪,自心莫乱,可以延年。勿作妄想,勿败梦交,可以延年。少不贪欢,老能知戒,可以延年。避色如仇,对欲知禁,可以延年。”
  注:少艾:年少貌美的女子。《孟子.万幸上》:“知好色,则慕少艾。“句意谓不要沉弱在女色之中。
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